Nuits Saint Georges 1er Cru
Les Terres Blanches
Nuits-Saint-Georges : on pense tout de suite à un vin rouge. En effet, les Nuits-Saint-Georges blancs sont rares. Les sols réservés au chardonnay et au pinot blanc sont limités à des zones géologiques particulières. Traditionnellement, les vignerons de la Côte de Nuits utilisaient les pinots blancs. Nous avons en propriété 1,2 ha de ce cru.
Vinification
Vendanges manuelles, pressurage lent précédé d'un léger foulage, fermentation en fûts et élevage sous bois (15% neuf) pendant 12 mois puis poursuite de l'élevage en cuve en masse pendant 4 à 5 mois.
Dégustation
A l’œil : Un vin limpide et brillant, de couleur or pâle avec des reflets verts dans la jeunesse qui se dorent au fur et à mesure du vieillissement.
Au nez : Son premier nez est plutôt floral et aérien. Il évolue au fil de la dégustation, avec des notes fruitées d’agrumes murs, évoquant en effet la clémentine acidulée.
En bouche : La bouche est riche avec une fraicheur persistante. Le Chardonnay apporte en effet la structure rectiligne et la belle minéralité, le Pinot Blanc donne une touche de complexité. Avec un peu de vieillissement, des évolutions aromatiques de pêche blanche, et de fleur de sureau, très distinguées apparaissent. Une impression qui vous interpelle par son amplitude et sa richesse, complexité, longueur et caractère…
Conseils de consommation
Idéal pour accompagner les crustacés les plus simples (crevettes, gambas), comme les plus nobles (Saint Jacques, Homard).
Peut également se servir sur des viandes blanches (veau, lapin, volailles etc…) ainsi que sur des fromages. Servir vers 12-13° C
A déguster entre 2 et 7-8 ans
Emplacement et géologie
Situé à Premeaux-Prissey, au-dessus des Nuits Saint Georges 1er Cru Rouge, une poche géologique particulière d’oolites blanches donne un sol peu argileux, avec une quantité de calcaire importante. Le sol est filtrant et léger, parsemé de pierres blanches et friables.
Seul un cépage blanc peut s’exprimer pleinement… (Particularité supplémentaire du domaine avec ce rapport de Chardonnay 90%, et pinot blanc 10%)
Age des vignes
Moyenne de 20 ans
Rendement et production
De 40 à 50 hl/ha pour une moyenne de 6500 bouteilles par an.