Nuits Saint Georges 1er Cru
Clos St Marc
Les Nuits-Saint-Georges rouges ont presque toujours une couleur intense et sombre. Les arômes sont puissants et complexes: ils mêlent à la fois la cerise, le cassis, la fourrure, la truffe, et souvent les épices. Ils sont parmi les plus tanniques de la Bourgogne. L'harmonie tanin-rondeur en fait des vins corpulents et solides.
Vinification
Vendanges manuelles suivi d’un tri poussé, fermentation en cuves inox ouvertes pendant 3 semaines, élevage sous bois (50% neuf) pendant 18 mois.
Dégustation
A l’œil : Sa robe intense et sombre annonce un arome puissant.
Au nez : Le fruit dominant est la cerise bigarreau, et son noyau. Un coté terrien typiquement nuiton, mais sans aucune lourdeur. Il y a là beaucoup de noblesse dans les arômes.
En bouche : Dès l’attaque on perçoit une matière dense, les tanins ont pourtant un soyeux incomparable qui donne une chair riche. Une forte personnalité se dégage. La fin de bouche équilibrée laisse une exquise sensation gourmande, la persistance élevée est également due à une fine minéralité qui étire le vin et lui confère une complexité intéressante.
Conseils de consommation
Son profil noble à fort caractère lui permettra d’être associé à des viandes gouteuses, comme une souris d’agneau, un tournedos de bœuf, des aiguillettes de canard.
Servir vers 16-17° C
A conserver entre 7 et 15 ans
Emplacement et géologie
Le Clos Saint Marc est situé juste en face du Domaine, sur la pente douce côté versant. Il repose de manière homogène sur un sol brun assez profond, où une couche de marnes blanches et jaunes constitue en quelque sorte la roche mère. Cette couche a ainsi naturellement un impact considérable sur la rétention en eau, et on sait combien cette notion est importante pour l’expression du terroir.
Le Clos Saint Marc et sa surface de 0.93 ha, est en fait le plus petit monopole du village.
Age des vignes
Moyenne de 60 ans
Rendement et production
De 30 à 35 hl/ha pour une moyenne de 4000 bouteilles par an.