Chambolle-Musigny
vieilles vignes
Les vins de Chambolle sont avant tout des modèles d'élégance et de finesse: d'une robe moyennement colorée, ils libèrent des arômes volumineux de framboise, de fraise confite, de violette, de sous-bois. Leur corps est marqué par les tanins fins associés au moelleux.
Peu acides, ils s'imposent par leur charnu. Les premiers crus font apprécier une plus forte concentration et souvent plus de fermeté.
Ce vin est caractérisé par son extrême finesse et sa profondeur. Tanins soyeux et élégants.
Personnalité très affirmée, résultat de l’âge de la vigne.
Vinification
Vendanges manuelles suivi d’un tri poussé, fermentation en cuves inox ouvertes pendant 3 semaines, élevage sous bois (50% neuf) pendant 18 mois.
Dégustation
A l’œil : Une robe claire, auréolée de reflets brillants et lumineux.
Au nez : On se délecte des fines touches de cacao et d’eucalyptus, mêlées aux petits fruits rouges telles que la groseille.
En bouche : La concentration semble moyenne, puisque le vin est bâti sur la finesse. Les tanins sont là mais leur présence est peu perceptible. C’est en effet la longueur des arômes et la bonne persistance qui forment le fil conducteur de cette appellation délicate.
Conseils de consommation
Son profil tout en finesse, lui permettra d’être associé à des viandes délicates, comme le pigeon rôti, la pintade, les gibiers à plumes, etc…
Servir vers 16-17° C
A conserver entre 3 et 8 ans
Emplacement et géologie
Deux parcelles composent ici cette appellation village. La première en bas de coteau repose sur un sol argilo calcaire profond. La seconde en haut de pente est sur un calcaire affleurant. La complémentarité de ces deux vignes est intéressante.
Age des vignes : moyenne de 50 ans
Rendement et production : de 35 à 40 hl/ha pour une moyenne de 3000 bouteilles par an.