Vinification

Vendanges manuelles suivi d’un tri poussé, fermentation en cuves inox ouvertes pendant 3 semaines, élevage sous bois (0% neuf) pendant 15 à 16 mois.

Dégustation

A l’œil : Ce Bourgogne rouge présente une robe d’intensité forte, plutôt pourpre dans son jeune âge, puis devenant rubis et rouge orangé après quelques années de bouteille.
Au nez : Une bonne intensité offre une large palette d’arômes, qualité primordiale du Pinot Noir. Assez floral au premier nez avec des notes de lys-violette, évoluant vers quelque chose de plus « animal ». Les épices douces apparaissent avec l’évolution.
En bouche : Sa bouche assez chaleureuse, solaire-minérale, et son tanin modéré apportent une certaine souplesse, qui permettra en effet de la déguster assez jeune, tout en lui assurant un vieillissement aisé.

Conseils de consommation

Cuvée idéale pour une cuisine simple, un déjeuner entre amis, ou autour d’un bœuf bourguignon et autres plats en sauce, fromages…
Servir vers 16°C lorsqu’il est jeune, et 18°C quand il a muri 4 à 5 ans.
A conserver entre 3 et 6 ans.

Notes de presse

Plusieurs fois coups de cœur au guide Hachette, le niveau de qualité de ce vin est proche d’une appellation village.