Bourgogne
Chardonnay
Les Bourgognes Blancs issu de Chardonnay ont une couleur or avec des arômes de pain d’épices, de vanille et de fleurs blanches.
Vinification
Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, fermentation en futs et élevage sous bois (0% neuf) pendant 12 mois.
Dégustation
A l’œil : Il nous offre une robe plutôt claire, limpide et cristalline, souvent orné de reflets verts.
Au nez : Ce Bourgogne Blanc possède dans sa jeunesse des arômes de fleurs blanches, de lys et de fougères et évolue ensuite vers des notes de noisettes. Des accents légèrement miellés, parfois beurrés, nuancés d’épices et de marron glacé évoluent vers un petit caractère mentholé-fruité.
En bouche : La rondeur est présente en attaque, mais l’acidité droite donne une tension particulière qui lui offre une belle finale minérale.
Conseils de consommation
Le Bourgogne Blanc est polyvalent et incontournable en cuisine. Sa vivacité le met au rang des apéritifs fins et de bon gout. Son registre aromatique large et persistant, chardonnay oblige, fait de lui un joueur de fond de cuisine, sur les poissons et fruits de mer.
Servir vers 12 ° C
A conserver entre aujourd’hui et 5 ans.
Emplacement et géologie : Situé sur les hauteurs de Beaune, ce terroir argilo calcaire est orienté à l’est.
Age des vignes : 30 ans.
Rendement et production : de 40 à 45 hl/ha pour une moyenne de 7000 bouteilles par an.