millésime 2015
Une noble lignée
Après les 1945, 1985, 2005, voilà le 2015 qui par sa concentration et son équilibre, entre dans le cercle restreint des très grands millésimes bourguignons.
A peine décuvé que Patrice parlait déjà du millésime de sa carrière, pas moins!
Il est vrai que toute l'année n'a été qu'une succession de conditions parfaites pour la plante et le raisin, permettant d'amener en cuverie le 6 septembre des raisins d'une très grande qualité, et surtout d'un équilibre sucres/acides plutôt parfait en rouge.
Le millésime est solaire, certes, mais ne marque pas le vin par des arômes de fruits trop mûrs ou cuits. La fraîcheur est juste là, et c'est cela qui le rend si appétant, même gourmand.
Mais il faudra faire preuve de patience pour les crus qui sauront voyager dans le temps de manière certaine, les plus petits climats étant sans aucun doute un régal pour les 2/3 prochaines années.
Concentration
Les vinifications sont d'une simplicité déconcertante, l'extraction est facile et nous avons vraiment la volonté de "laisser faire", sans sur-extraire...C'est parfois tentant pour le vinificateur d'aller chercher un peu plus de tanins, ou un peu plus de couleur, tant cette matière est qualitative, mais il ne faut pas prendre de vue l'équilibre global, et savoir s'arrêter pour décuver quand le résultat nous plaît.
Quelques cuvées en premiers crus (Clos St Marc, Argillières et Charmes) ont connu pour la première fois un pourcentage de grappes entières au moment de l'encuvage, c'est typiquement le millésime qui demande ce type de traitement car l'extraction est alors plus mesurée, la fermentation plus lente, et la rafle apporte un coté minéral très intéressant.