Millésime 2011
Année très précoce...
L’année 2011 a été marquée par la précocité. Un mois de Mars digne d'un mois de Juillet nous a bousculé et a entraîné une des récoltes les plus précoces des 20 dernières années : le 2 septembre! Cette précocité semblable à celle rencontrée en 2007 nous a amené à faire le parallèle entre ces deux millésimes. Pourtant très différents en cave, les 2011 possèdent un fruit très précis et plus de muscles.
Là encore la floraison s'est montrée capricieuse et les rendements, bien que supérieurs à 2010 restent assez faibles. La précocité du millésime nous fait vendanger sous un temps idéal, mais nous n'avons pas souhaité attendre que le degré de sucres montent par peur de perdre l'acidité.
Nous rentrons donc des raisins mûrs du point de vue phénolique, avec une belle acidité, mais un niveau de sucres plutôt dans la moyenne basse. Cela donnera un équilibre tout particulier, avec beaucoup de fraîcheur.
Des résultats hétérogènes sont cependant attendus, c’est une année où les vignerons sérieux seront clairement récompensés.
Vinification
Un fruit éclatant, des couleurs très rubis… les analyses révèlent un bon équilibre général des cuvées…
L'élevage a nourrit les vins, et il a été raccourcit sous bois pour le poursuivre en cuves. En effet, les vins ont nécessité moins de boisé et demandent à conserver leur fraîcheur. Le potentiel est intéressant mais reste à apprécier dans la jeunesse: 4 à 8 ans seront le temps nécessaire pour les cueillir au bon moment. Leur coté très digeste pourra aussi contenter les impatients plus rapidement.
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Aujourd'hui en 2014 nous pensons que ce millésime a un potentiel plus grand que ce qu'il laissait transparaître dans sa toute première jeunesse. Les jolis terroirs vieilliront magnifiquement bien. Ne cédez pas à la tentation, il est souvent dommage d'en voir déjà sur les tables des restaurants...