Le vignoble est conduit de façon raisonnée : nous évitons les produits phytosanitaires dangereux, les insecticides et pesticides de synthèse, pour préserver un meilleur équilibre de la faune naturelle. Seuls des amendements biologiques sont utilisés.
La récolte est limitée à de petits rendements pour une bonne qualité de raisin. Les plants de vignes âgés de 25 à 65 ans, ont été sélectionnés pour la qualité des fruits : petits, à peau épaisse en vue d'obtenir un vin coloré, tannique et complexe.

Les vendanges se font manuellement. Le raisin est amené en cuverie dans des petites caisses ajourrées. Il passe sur la table de tri, est égrappé puis fermente dans nos cuves en inox.