Bourgogne Aligoté

Vieilles vignes

Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc léger, de couleur or blanc à forts reflets verts. Ses parfums frais et francs rappellent le raisin, la pomme verte et le citron. A la dégustation, sa vivacité et sa dominante acidulée sont bien complétées par une souplesse discrète mais suffisante. Il laisse une persistance aromatique agréable, d'une belle finesse.

Bourgogne Aligoté

Ce vieux cépage bourguignon offre des vins vifs et acidulés. Notre technique de vinification en fait un vin léger et souple. En effet, une fermentation et un élevage en fût de chêne est offert aux raisins issus de cette vieille parcelle. Son attaque franche s'équilibre avec une bonne matière en bouche.

Vinification

Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, fermentation en futs et élevage sous bois (0% neuf) pendant 12 mois.

Dégustation

Ce vieux cépage bourguignon offre des vins vifs et acidulés, tout en fraicheur.
A l’œil : il s’habille d’or très pale à forts reflets verts…
Au nez : Ses parfums frais et francs rappellent le raisin, la pomme verte et le citron. Son bouquet peut être floral également, avec des notes telles que l’acacia, l’aubépine …
En bouche : Ses parfums frais et francs rappellent le raisin, la pomme verte et le citron.

Conseils de consommation

Vin d’apéritif par excellence, il devient Kir lorsqu’il est associé à la crème de cassis.
Il s’appréciera aussi parfaitement avec les escargots de Bourgogne, le jambon persillé…
Servir vers 12 ° C
A conserver entre aujourd’hui et 5 ans.

Emplacement et géologie
Situé sur la commune de Gilly les Cîteaux et jouxtant la commune de Chambolle-Musigny, cette parcelle de 0.14ha est issue d’un sol pleinement argilo calcaire. Sol brun assez profond typique de l’appellation, quelques gros graviers roulés issus du cône de déjection de la combe de Chambolle apportent une particularité notable.

Age des vignes
80 ans

Rendement et production
De 35 à 40 hl/ha pour une moyenne de 1000 bouteilles par an